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【櫻の田野速報】野菜火鍋抗癌記 堅持見到新曙光
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2010-03-14 22:49:40 TVBS 張驪嬅
看似一堆又一堆，不要的雜草，陳櫻美把它當成寶，要一起下鍋熬煮，當火鍋湯底。野菜推廣者陳櫻美：「這都是動物在吃的草，原住民有一句話說，野菜就是可以吃的草。」
不但要吃這些草，還要吃得有技巧，讓熬出來的湯，好喝又有功效；陳櫻美一共調配了8種野菜。野菜推廣者陳櫻美：「香蘭很特殊，它有一股像是芋頭的味道，這種東西可以用來煮湯，也可以用來泡茶。」
訴求養生的牧草，也沒錯過，還紅白通吃。野菜推廣者陳櫻美：「這個牧草都是牛在吃的，它有紅色跟白色的，牧草有人在打精力湯，現在我們把它拿來做湯，可以有利尿的效果，非常好，它比一般蔬菜多5到10倍礦物質，這個就是我們一般紅色吃的枸杞，枸杞根，我們也用它來熬湯。」
更令人意外的是，在野地裡會黏腳的『恰查某』，也拿來熬湯。野菜推廣者陳櫻美：「青草茶裡面這個一定會有叫『咸豐草』，那草藥一般裡面都說，它可以降肝火，所以它有消炎解熱的功能。」
綜合8種野菜，熬火鍋湯底，只為了一個目的。野菜推廣者陳櫻美：「一般火鍋，大部份人擔心的，是吃到最後普林太高，所以它們都會降普林的功效，消炎解熱、降普林的功效。」
陳櫻美說到一半，突然飛來了一位不速之客，大家都還搞不清楚是什麼鳥？牠朝著攝影機一直走過來。陳櫻美：「真的，牠都不怕人，好好笑，真的是孔雀啦，可能是人家養的。」
原來是山坡下農家飼養的，主人連忙趕來抓孔雀。野菜推廣者陳櫻美：「你爸爸來了，阿公、爸爸，阿公來了。」孔雀主人：「很討厭，怎麼會跑來這裡？想不透。」陳櫻美：「牠喜歡我家啦，沒關係，你讓牠從這邊走，把它誘導過來，飛回去好了，飛～，回家了，一下就到了，像鴿子一樣很會飛。」
被孔雀一鬧場，陳櫻美差點來不及把這些熬火鍋湯底的野菜，送到農會；要熬湯底，不是應該把這些可以吃的草，送進廚房？怎麼會送來農會？
野菜推廣者陳櫻美：「全部一大鍋煮，煮完之後，倒出來就是頭痛，很多渣渣，我必須要先濾過，後來我去參加家政班開會的時候，他們在宣導說吉安農會有一個加工廠，我那時候在想說，我是不是有可能把它變成茶包？像泡茶這樣子，是不是就很方便？」
火鍋湯底要做成沖泡式的茶包，農會還第一次遇到，當時本著服務精神，比照其他養生茶包的方法，姑且一試，所有野菜先用機器切小段，再烘乾，打成細粉，最後裝入茶袋，大功告成。
花蓮吉安鄉農會保健植物加工廠廠長吳春英：「量少，我們也純粹做服務，都OK，都無所謂。」記者：「量少到什麼程度？」吳春英：「量最少的，做過5、60包，根本沒有什麼工錢可言。」
當初只是實驗性質，沒想到火鍋湯底茶包，大受歡迎，現在陳櫻美是農會大客戶，一次代工的茶包，有好幾千包。
吳春英：「我們在家裡煮的野菜湯，跟到他們店裡去吃的，就是不一樣，自己煮的，就沒有那個甘甜味，當然野菜我們自己煮，也是很好吃，她們煮出來就沒那麼苦、那麼澀。」
怎麼去除野菜的苦澀味？陳櫻美花了很長一段時間去研究；12年前，她開了8家美容連鎖店，在人生最巔峰的時候，被診斷出罹患甲狀腺癌，開完刀後，她搬到花蓮靜養，但不到3個月，癌症復發，擴散到腦部。
陳櫻美：「我那個時候聽到是有一點晴天霹靂，我覺得不應該是那樣，已經開完刀，都很好了。」
腦部的癌細胞，連化療也沒辦法剷除，只能自我調養，醫生告訴她，如果再擴散，只剩3個月的時間；陳櫻美沒有花太多時間去悲傷，她很快的振作起來，首先改變飲食，吃有機食物，自己種牧草、種蔬菜，但每回青菜來不及採收，就被蟲子吃光了。陳櫻美：「你看就像這樣子，裡面有多少隻蟲？」
有一天，她在路邊看到原住民，賣的蔬菜那麼漂亮，很好奇。陳櫻美：「他們給我的回答說，這些都是老天爺種的、老天爺給的。」
原來這些菜都是野生的，山裏到處都是，不用噴藥也不用施肥。陳櫻美：「它不需要人類特別去照顧它，就可以長得很好，所以第一個，它的免疫力很強、生命力很強；第二個，每一種野菜有它特殊的味道，所以這也是蟲不喜歡吃的原因。」
陳櫻美開始改吃野菜，拜託原住民帶她到山裏自己採，每一種野菜，她都採來吃吃看，2、3年內，她吃過30種野菜，而且仔細對照圖鑑，認識每種野菜的特性和功效，再互相搭配，變換口味，做出心得來，常常在家裏，宴請先生的同事。
陳櫻美：「他們都覺得說『很好吃啊』，然後他們才鼓勵我說『校長夫人，你要不要開一家店？不然我們一直在這裡吃免費的，也不好意思』。」
在朋友鼓舞下，陳櫻美開了一間野菜火鍋店，從10多個座位，一直擴展到現在上百個位子，但找野菜的速度，遠遠趕不上。陳櫻美：「它本來就不需要特地種，但是它唯一的缺點就是到處長，所以要派很多人去找。」
最後乾脆利用休耕的農地種野菜，而雖然是刻意種的，仍遵循它自然生長的方式，野菜不僅健康無毒，土地也可以休養生息，一舉兩得。
陳櫻美：「現在有機栽種，就是要培養地利，這樣作法就是在培養地利，我們不灑農藥也不加肥料，時間到了就翻耕，讓這些東西埋在土裡面，當做綠肥。」
野菜生命力強，種子透過風的媒介滿地生長，短短2、30公尺的距離，就有8、9種野菜；陳櫻美一眼就叫出它們的名字，如數家珍。
陳櫻美：「像這個野山粉圓，很好吃的，然後這邊有這一季的鵝腸，台灣話叫『雞腸仔菜』，『黑甜仔菜』是原住民阿美族的最愛，而且是最具有野菜代表，一年四季都有長，它的特性就是甘苦；這個就是俗稱的『豬母乳』，以前豬母吃了，可以有很多奶，餵小豬，所以叫『豬母乳』，現在我們也可以吃，當然這對人體非常好，煮湯、清炒都非常好吃。」
叫得出名字的野菜，在火鍋店裡都吃得到，每天準備3樣，無限量供應。陳櫻美：「就是吃菜啊，我就是鼓勵吃菜，我們的主食就是肉類，會少一點，就是鼓勵吃菜。」
一次提供3種野菜是有原因的，每一種野菜都有一股特殊香氣，但不是每個人都能接受，陳櫻美經過長時間研究，發現只要將3種野菜一塊煮，味道中和以後，野菜的嗆味自然消失，也不會有苦澀味。
不過她認為這樣還不夠，利用梅汁調製野菜專屬的沾醬，但有些客人對野菜就是沒興趣，陳櫻美另想法子，把火鍋肉片炒熟了，加上她特調的燒肉醬，再搭配野菜。
陳櫻美：「為了要讓更多人吃野菜，所以我設計了像何首烏豬腳，它是運用中藥材做到去油，讓大家在吃的時候，沒有感覺到油膩，第二個，它本身對身體就有幫助。」
吃得健康是最基本的，希望品嘗料理的同時，還有更多驚奇，她把腦筋動到鄰居種的有機蓮花。
陳櫻美：「你看這個紫色的好漂亮，這邊啦，這邊比較多，要紅色的，紅色的，紅色的在那邊，謝謝，哇，好棒，它在鍋裡開花的話，我想會讓很多人非常的驚訝，不但吃到健康，還可以看到美美的東西。」
陳櫻美：「這是我們今天的九品蓮花，讓你選一個，等一下鍋裡開花，紫色的這一個，拿起來沒關係，好，就是這一個，等一下，馬上幫你上湯。」
陳櫻美：「準備好了，我們要蓮花秀了。」消費者：「我聞到香味了。」陳櫻美：「有沒有問到香味？」消費者：「有，非常香，整個花蕊都打開了。」陳櫻美：「那這個花開富貴就送給你們了。」消費者：「謝謝。」
遇到困難就想辦法克服，不服輸的個性，讓她面對病魔更有勇氣；當初不顧家人勸阻，從台中跑到花蓮養病。陳櫻美：「我要去花蓮的時候，我的家人說，你大概去3個月就會回來了，去那個鳥不生蛋的地方，結果沒想到我一待，就待了12年。」
這段期間，先生不斷鼓勵她，陳櫻美說，還好有丈夫一路相伴，不過先生倒認為，太太抗癌成功，是她自己對生命的態度。
陳櫻美的丈夫黃榮宗：「對於生命有那一份熱愛，我覺得像美食，就有一點天賦，她沒有學什麼，但是一談到美食，談到做東西，她的生命力就出來了。」
寄情於美食，讓她忘了病痛，當初開刀割掉甲狀腺，不慎傷到聲帶，所以不能一下子講太多話，但她卻接受我們一整天的採訪，最後先生才偷偷告訴我們實情。
陳櫻美的丈夫黃榮宗：「如果有人找她的時候，她大概就忘記說，她不能連續講話，講完話她就會不舒服，如果有人問她的話，就可以跟人家侃侃而談，從她最先怎麼樣不舒服，到最後戰勝了，到目前為止，她就會很興奮，你就看到她臉上是有光的，等到聊完的時候，我就會要她去好好休息，大概就又躺平了。」
先生的一番話，讓我們很擔心，陳櫻美倒是以平常心看待。陳櫻美：「醫生說已經超過10年，應該是沒有什麼大問題，不過3年前是很可憐，還要推著輪椅，那時候的情景，真的很難過。」
就好像掉入萬丈深淵一般，那種絕望，反倒讓陳櫻美反過頭來，更珍惜生命的可貴，也讓她更樂於分享抗癌心得。
陳櫻美的丈夫黃榮宗：「藉著跟大家分享美食，把健康概念分享給所有好朋友，這個連帶的別人快樂，自己也快樂，那就是她人生的概念」
陳櫻美：「本質、使命都在裡面，我會很珍惜老天爺給的東西，譬如花蓮本身就有這麼多自然的東西，那只是比較少有人去在意它，總是覺得說那個是原住民吃的，在這個部份，給我很大的啟示，跟大自然學習。」
如同野菜在貧脊山地，能夠成長茁壯，陳櫻美也展現強韌的生命力，儘管癌細胞還在腦部裏，她沒有畏懼，學習與它和平相處，12年了，從自己吃野菜追求健康，到開餐廳推廣吃野菜，她以自己的故事為例，鼓勵有同樣病痛的人，不要放棄任何機會，堅持做對的事，就可以看到柳暗花明又一村的曙光。
新聞來源：TVBS
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