【健康保健新知】樂活營養師：2008年十大熱門營養話題

樂活營養師：2008年十大熱門營養話題
樂活營養師　編輯群	2009/1/5
1、 三聚氰胺變蛋白精 中國食品產業鏈遭毒化 「三聚氰胺」俗稱「蛋白精」是一種白色、無味的化工原料，常用於製造美耐皿餐具、建材、塗料等，具毒性，不可用於食品或食品添加物，奶粉主要以蛋白質含量高低為品級分類，不肖廠商為通過奶粉中蛋白質含量檢測，才加入三聚氰胺。依據美國FDA及歐洲食品安全管理局建議，對三聚氰胺每日攝入之安全耐受量（TDI；TolerableDailyIntake）之建議分別為0.63及0.5mg/kgbw/day，如以體重60kg之成人為例，每日攝入之安全耐受量分別為37.8mg及30 mg。（詳全文） 2、 喝咖啡 小心喝到暴肥 台大醫院心臟內科主治醫師何奕倫說，臨床發現有些高血脂患者，每天至少要喝兩杯高糖咖啡或奶茶，其實等於吃進一個排骨便當。台大醫院營養室主任鄭金寶說，黑咖啡雖然熱量最低，但個人喝咖啡品味不同，不是所有人都喜歡黑咖啡，而且黑咖啡的咖啡因含量也不低，如果喝咖啡一定要「加料」，建議以鮮奶取代奶精，減少反式脂肪酸攝取，用代糖取代白糖，減少糖分。（詳全文） 3、 吃宵夜發福？美學者：免驚 人們在假期吃那麼多大餐後，會擔憂發胖。但兩位專家表示，吃消夜並非發福的原因；他們檢驗瑞典一份對八十三名過胖女性及九十四名不胖女性的研究，發現肥胖女子不止吃三餐，且用餐時段在下午、入夜及深夜都有。兩位專家歸結表示，人變胖是因為攝取的熱量多於消耗的，與用餐時段無關。（詳全文） 4、 英科學研究：維他命C、E抗老化無效 英國倫敦大學學院的科研團隊在《基因暨發展》（Genes and Dev elopment）期刊上發表報告指出，「抗老化」霜或維他命Ｃ和Ｅ補充劑宣稱含有延緩衰老功效的必備成分「抗氧化劑」，但實際效用很低，甚至完全無效。倫敦大學學院的杰姆斯博士表示，食物中的「抗氧化劑」成分並不是關鍵要素，「重要的是要節制飲食及規律的運動」，才能有效駐顏回春。(詳全文） 5、 「鈉 鹽」驚人！泡麵1碗=2日鹽所需 外食族小心吃太鹹！董氏基金會抽驗市面近800件的食品，結果發現，多數含鈉量過高，有4成多、高達351項被列為「高鹽食物」，不仔細計算，很容易就超出建議攝取量，像是1套漢堡餐就可能佔每日攝取量約8成，泡麵1碗鈉含量則超出每日建議攝取量2倍，蜜餞吃5顆就佔掉一天鈉所需量，專家警告，鈉含量「太超過」，小心心血管疾病與胃癌上身。（詳全文） 6、 維他命改乙類成藥 衛署：最快09年3月生效 維他命是否改列食品問題已爭議多時。衛生署經過專家會議討論後，決定將低劑量的維生素從「指示用藥」改列為「乙類用藥」。衛生署藥政處表示，最快明年3月生效，民眾就可以在大賣場等通路買到被列為乙類用藥的維他命。至於未來維他命是否有降價空間？衛生署表示尊重市場機制。 台灣維他命價格昂貴，外界一直出現將維他命改列食品的呼聲，經過衛生署多次指示藥品及成藥諮詢委員會討論後，決定將低劑量的維他命從「指示用藥」改列為「乙類成藥」，只要經衛生署公告後，最快明年3月，民眾就可以直接在大賣場或商店買到包括素寶丁、克補、小善存+維他命Ｃ等。（詳全文） 7、 吞維他命Ｅ及硒 攝護腺癌更惡化 硒元素及維他命Ｅ一向被視為有益攝護腺的保健，但美國一項大型研究發現，額外補充這些營養素「弊多於利」，不但無法預防攝護腺癌，甚至可能導致血糖升高、癌症惡化。這項大型研究計畫在今年十月喊停。美國國家癌症研究院(National Cancer Institute,ＮＣＩ)針對三萬五千名五十歲以上男性進行補充硒元素、維他命Ｅ試驗，為期十年，到第七年發現可能無法發揮預防攝護腺癌效果，反而可能導致其他副作用，在今年十月底提前喊停。（詳全文） 8、 食品添加劑磷酸鹽助長肺癌 南韓科學家老鼠實驗證實 南韓研究人員29日提出報告說，常用的食品添加劑磷酸鹽(phosphate)可能助長肺癌的成長速度，至少在老鼠實驗發現這種現象。發表在美國「呼吸和重症醫學」期刊的這項研究報告說，他們特意培育出會得肺癌的老鼠，向其中一半提供含有大量磷酸鹽的食物，另一半的飲食只含有適度磷酸鹽。用老鼠進行的實驗也顯示，許多汽水、烘焙食品、加工肉類和乾酪都使用的磷酸鹽，可能協助引發癌瘤。（詳全文） 9、 研究：垃圾食品可引起老年痴呆症 瑞士研究發現，以垃圾食品為飼料的老鼠有異常腦混亂的現象，此現象和老年癡呆症有關。瑞士卡羅林斯卡研究所的研究員發表的文章表明，富含脂肪、糖類和膽固醇的飲食可以增加老年癡呆症最常見類型的患病率。研究人員以富含脂肪、糖份及膽固醇的食物喂養老鼠9個月。研究發現老鼠的大腦內產生一種和癡呆症患者相同的化學改變，包括Tau蛋白的異常形成。研究還發現，食物中的膽固醇也可以降低控制記憶存儲的Arc蛋白水平。（詳全文） 10、 可口可樂竟是精蟲殺手？ 另類諾貝爾獎搶在諾貝爾獎公布前一週揭曉。據美國《國家地理》雜志網站當日報道，今年該獎項的化學獎由兩組人員共享，一組證明可口可樂會殺死精子，另一組提出了反證。與引起一片笑聲的其他獎項相比，這項研究讓那些常喝可口可樂的人笑不起來，他們害怕自己的生殖功能受到影響。可口可樂真是精蟲殺手嗎？(詳全文） 以上內容引自 樂活營養師 www.foodcare.com.tw